營養師:兩害取其輕 選牛油
2018/4/17

【明報專訊】消委會測試的9款牛油全部不含致癌物及污染物,是否代表吃牛油較健康?香港營養師協會會長林思為說,牛油含較多飽和脂肪,會增加血液中的壞膽固醇,世界衛生組織建議飽和脂肪攝取量為每日總能量的10%,即約等於22克。據食安中心資料,一個菠蘿油含8.8克飽和脂肪,等於一日攝取量的40%。林說,難建議人不吃某一種食物,但要保持均衡飲食,盡量攝取不同營養素。

牛油多飽和反式脂肪

香港營養學會會長張智良說,不論是人造牛油還是牛油都含飽和脂肪、反式脂肪,兩者都壞,若要兩害取其輕,就會選取牛油,因製作牛油不經高溫,就不會釋出致癌物環氧丙醇及損害生殖系統的污染物3-MCPD,是較人造牛油略好的選擇。

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