穩定又白滑 老師傅愛「做包點萬無一失」

【明報專訊】九龍麵粉廠多種麵粉之中，以能夠做出各類蛋糕及中式包點的藍水仙低筋麵粉，用途最廣泛，最受商家歡迎。走到深水埗八仙餅家，只見餅房長桌上，鋪滿藍水仙麵粉，有56年製餅經驗的鄭師傅，正將光酥餅皮往麵粉桌上搓壓，「全行都用呢隻粉。靚吖嘛，又白又幼滑，沒有其他粉可代替」。