料理分子:內臟大平反 米紙羅馬燴牛肚也好吃
2021/9/26

【明報專訊】「一碗牛雜河多青行街。」收銀姐姐大聲喊着,我付款後便在門口等候。還在香港生活的時候,間中會傳信息給媽媽:「我喺又新街,食唔食嘢?」而她的選擇永遠都是牛雜河。究竟豬、牛、雞、鴨的心、肝、腎、腸、胃有何吸引力能瘋魔人類的胃口?曾以為只有亞洲人才喜歡吃內臟,驚覺歐洲人吃內臟的歷史也是頗長。對於內臟,我不太懂得欣賞,唯一一款比較鍾愛的內臟是牛肚,亦是這次主題食材。



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