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【明報專訊】看着麵包師傅將一盤熱辣酥皮蛋撻放進餅櫃，它們香噴噴脹卜卜，飽滿金黃，就像向你招手——「來吃我吧！」更治癒的是看到阿姐眼明手快把蛋撻脫模，套上底紙入滿一盒，蛋撻餘溫透過紙盒傳到手上，暖暖的，捧在手上幸福感十足。若能捧着一個近期全城熱搶、日賣700個、酥皮足有1厘米厚的蛋撻，幸福感加倍。
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長沙灣茶記名物 128層酥皮蛋撻 脹卜卜出爐﹗
2021/4/6
酥皮蛋撻的美味秘密，在於其鬆化酥皮。師傅要用「334」摺法，才可摺出128層、層次分明的酥皮。（黃志東攝）
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