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蘋果雪梨燉湯清甜潤喉 營養師建議連皮果肉食|湯水食譜

2021/10/13

(Canva圖片/明報製圖)

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秋天想飲滋潤湯水?澳洲註冊營養師劉嘉豪(Jim)教整蘋果雪梨燉湯。他稱,蘋果和雪梨含有豐富水分,蘋果含有維生素C及K、植物化學物質(Phytochemicals)及膳食纖維;雪梨亦含有維生素C及K、葉酸、鉀質、銅質及鎂質。Jim建議,喝湯可以同時連皮果肉食,又表示這款湯可配合雪耳、無花果乾、蜜棗、南北杏、百合和蓮子等材料,清甜潤喉,適合秋天飲用。Jim提醒,燉湯烹調時間比較長,如果有痛風或者尿酸高的人要減少食用。滾湯vs.燉湯vs.老火湯 哪種最多營養素?(附營養師推介健康湯料)

蘋果雪梨燉湯食譜

材料:

蘋果 半個

雪梨 半個

蜜棗 一粒

無花果 一粒

雪耳 一個

南北杏 5克

乾百合 一個

蓮子去核 5至8粒

豬𦟌 幾小片(可以不加)

水 500ml

製法:

1. 蘋果、雪梨切半去核,備用。

2. 雪耳浸泡2小時,南北杏浸約半小時,乾百合浸20分鐘。

3. 所有材料洗淨,放進燉盅,大火煲滾,再轉中火煮約2小時。若加豬𦟌,豬𦟌可先汆水。

採訪:葉明傑

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