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大閘蟹|營養師貼士:一周吃一次 三高、腎病患者慎吃

2021/10/9

大閘蟹(資料圖片)

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大閘蟹近期當造,蟹肉雖然美味,但多吃「壞肚皮」,以下幾個食大閘蟹貼士,大家不妨留意:

‧ 一周吃一次 每次一隻起兩隻止

大閘蟹一周不宜吃多過一次,每次宜「一隻起,兩隻止」。根據食安中心資料,每100克大閘蟹含約267毫克膽固醇,世衛雖然在2016年撤銷攝取膽固醇的上限,但為了健康,建議一般成年人維持每日攝取膽固醇的上限為300毫克,尤其是特別需要關注健康的人如「三高」(高血壓、高血脂、高血糖)、膽固醇過高、長期病患者等,以一般約重約150至200克的大閘蟹為例,吃一隻已經超出建議上限。

‧ 「三高」、腎病、割除膽囊者慎吃

大閘蟹膽固醇高,膽固醇是脂肪的一種,或會增加阻塞心血管風險。患有「三高」、長期服藥、膽固醇過高、腎病患者應慎吃。切除過膽囊的人亦應注意進食分量,因為切除膽囊後或會降低分解脂肪及膽固醇的能力。

‧ 不宜配高脂、高咖啡因、酒精、高糖食品

吃大閘蟹時應避免配高脂肪、高咖啡因、含酒精或高糖食物。大閘蟹膽固醇含量高,如再進食高脂食品(如芝士蛋糕),或會令膽固醇更易積聚,增加肝負擔;亦應避免配酒類(如花雕酒)或高咖啡因飲品(如濃茶),否則可能會增加肝負擔,影響消化能力;倘若配高甜度食品,同樣有可能影響消化能力。

‧ 宜配綠茶、麥皮、魚油  助降膽固醇

吃大閘蟹後,可以吃有助降低膽固醇的食品,例如可配助抗氧化的綠茶、助乳化膽固醇的營養補充劑(如魚油),或於吃完大閘蟹的翌日早上進食含有豐富水溶性纖維的食物(如麥皮)等。

資料來源:明報、香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆

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