【明報專訊】在烹調角度來看，芫荽無論在中菜還是西餐都甚少機會當「主角」；但只要落到芫荽控的手中，卻變成百搭食材，無論在燒賣、漢堡包、餃子、雪糕、薯片、撈麵、蛋卷、醬油、梳打餅、拉麵都有它們的份兒。
叁拾士多以魚肉燒賣打響名堂，除了一般燒賣，亦有在魚肉中加入芫荽碎的芫荽燒賣，記者試味後，感覺味道仍以魚肉為主，仔細咀嚼後有少許芫荽餘韻，但未至於濃烈；除了燒賣，他們最近亦推出芫荽雞軟骨雞豚肉餃子，咬開餃子內部，看到裏面綠綠的全是芫荽，味偏清新。而餃子是以連湯急凍形式售賣，本以為湯底會普普通通，但原來亦是以原棵芫荽清燉而成，入口像是一般家中的芫荽滾湯，但更清鮮、餘韻更長。整體調味偏淡，但剛好突出芫荽的清香。
雖說近期芫荽浪潮興起，但其實芫荽產品一直大有人做。蛋卷老字號鯉魚門紹香園正是其一，他們的芫荽蛋卷已推出40多年，至今仍堅持人手製作，每天限量50盒。除了餡料會有芫荽碎，鳳凰卷表面更燙上一塊原塊芫荽葉。味道上還是以本身蛋香為主，帶少許芫荽清香。
■叁拾士多
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