Wine:「去商業化」酒展 威友聚會 齊歎珍稀滋味

文章日期:2020年01月01日

【明報專訊】在紛亂中,還是要喝酒;而且,可能比平時更需要喝。現在有個好機會大喝特喝,而且是一些特別甚至稱得上罕有的威士忌。這機會,說的是1月12日舉辦的Whisky Now!。

香港近年不乏威士忌酒展,海景嘉福洲際酒店的Whisky Festival便舉辦了幾年,由於酒店自己辦理,配套與服務都是最好的,而且在酒店的Tiffany's New York Bar戶外位置,還可以一邊品飲威士忌一邊抽雪茄,實在很chill,不過參展主要是大品牌及代理商,老酒友要找特別的酒款還是不容易。Whisky Live則由一本威士忌雜誌主辦,近兩年都在PMQ舉行,主辦方很努力平衡入門與資深酒友的需要,因此既有如Macallan及Glenmorangie等大品牌,也會有些規模較小的個體戶,也分開了普通展區及精品展區,而且近年也會搞搞噱頭,例如以超特惠價錢品飲如Brora等沉睡酒廠的稀有威士忌,只是我通常太遲去到展場,往往錯過了這些數量有限的優惠。

多獨立收藏家、小店參展

至於Whisky Now!,可謂與別不同。2019年第一屆還在籌備時,我訪問過兩名搞手——本地著名威士忌酒吧Club Qing老闆Aaron Chan及Ginger老闆Tony Leung,他們介紹了Whisky Now!這個威士忌酒展的理念。名字中的Now意思大約是「現在就開來喝」,即是威士忌不應只買來收藏,最好還是與好友分享。我去過第一屆,如果用一個形容詞來說明,或許是「去商業化」,你不會看到美輪美奐的裝飾,也沒有live band,更沒有美女helper滿場飛,一切回到威士忌的純粹,就是品飲與交流,難怪Tony說:「與其說Whisky Now!是一個酒展,我反而覺得這是一個真正威士忌迷的聚會,參展單位不介意以遠低於市價的價錢分享現今難見的珍稀作品,入場酒友亦樂意在當天付出遠超他們平常喝酒的花費(據統計去屆現場消費總額近100萬元)。」

我跟今年(2020年)再度參展的Freeman Ho談過,來自Home Whisky Awards(HWA)的他表示,「因為主辦單位及參展商大都沒有品牌推銷壓力,人流多寡非主要考慮,因此可以選擇收費較便宜的場地(油塘的TTN, This Town Needs),低成本營運下,參展商自然毋須mark up那麼高,自然比其他酒展抵飲好多。」他特別強調「抵飲好多好多!」這點我也非常同意。跟其他酒展不同的是,Whisky Now!的參展商大都是獨立收藏家或本地小店,完全無商業壓力地拿出珍品來分享,因此整體酒款的質素高,Freeman認為Whisky Now!酒款的質素比得上外地的一線珍品型酒展,只是名氣稍遜,或可說是威士忌酒展界的「隱世小店」。

一試超級酒款Black Bowmore

由於第一屆非常成功,引起很大迴響,所以今屆參展商增至20多個,除了本地組織,還有日本著名酒類零售商信濃屋(Shinanoya)及著名酒吧The Mash Tun也來參展。信濃屋在香港其他酒展也會出現,但帶到Whisky Now!的總有些特別款式,當中我對GlenDronach 1971 40YO #1436最感興趣,相信是一貫重雪莉風格,但40年陳釀的底蘊有多深便值得細味。雖然至截稿時還沒收到完整酒單,但從Whisky Now!的facebook介紹,再綜合小道消息,今屆各參展單位好像「軍備競賽」那樣,參展酒款總值超過千萬港元,當中不少是夢幻逸品,平時有錢也找不到來喝。不過,搞手Tony提到,儘管有很多酒都因太稀有而價值不菲(單杯過千元),但其實還有很多百多元甚至幾十元一杯的特別酒款,豐儉由人,也沒有必要只追逐貴價品。

我自己沒有什麼必喝酒單,也不會追貴酒,因為追不起(笑);尤其如日本收藏家Mr.H帶來的Black Bowmore 1964 First Edition 50%這樣的超級酒款,The Whisky Exchange的網購價達2.4萬英鎊(約24.3萬港元),上屆單杯便需4800元;今屆Mr.H繼續攜Black Bowmore參展,不知會否加價了。同樣有矜貴威士忌參展的是拍賣商Bonhams,他們去屆算是小試牛刀,「老麥」(舊版Macallan)、老波摩(舊版Bowmore)在場內未算是最特別的酒款(對不起,因為太多Port Ellen、Brora等),但他們今年帶上輕井澤!其中的「輕井澤1984單桶 #8173 30年」不知道要多少錢一杯?另外出產余市及宮城峽的Nikka酒廠推出「仙台30年」,也是不太多見的酒款。

「秩父單桶」亞洲難得一見

不過,就算不追逐貴價酒款,也有大量選擇,尤其一大批本地收藏家都公開心頭好;譬如前文提到的HWA,除了會帶來Caol Ila酒廠建立150周年的紀念版作品,還會帶上他們自己包桶、剛剛推出的The Taste of Ignorance;由於這個組織最初是由幾名酒友在家玩蒙瓶試飲比賽而誕生,所以這支IB(Independent Bottler,獨立裝瓶廠)作品包裝上也見心思——酒標以黑色貼紙遮蓋了酒的資料,讓飲者不會先入為主,這也象徵了蒙瓶品飲的特質。

大家也可以到名為Landlord & Friends的參展單位尋寶;這單位由在本地酒界人稱「地主」的Richard Wong「率領」,第二次參展的Richard形容Whisky Now!是香港最瘋狂的一個威士忌愛好者交流聚會,他們也瘋狂到帶來北歐地區選桶的秩父單桶Chichibu 2011 Single Cask for Sweden & Norway(Pinot Noir Wine Cask), 59.1%、Chichibu 2012 Single Cask for Sweden(New American White Oak), 62.4%,這不單在香港,甚至在亞洲地區也十分難找。

不得不提另一參展單位The Whisky Library,這家在置地開舖的酒商,於10年前已開始蒐羅不同地方的IB,自己也會代理一些品牌,去屆是供酒最多的單位,一共帶了近80款威士忌參展,我自己也在這攤位流連甚久。今屆他們繼續帶來Douglas Laing、Samaroli及Silver Seal等IB酒款,當中最令人感興趣可能是兩款Port Ellen,一款是34 YO 1982 XOP,另一款則是35 YO 1977 Old and Rare,都是令人垂涎的威士忌。

最後,我也提一提入門酒友,去Whisky Now!有幾個要注意的地方,一是需帶備足夠現金(我上屆非常忍手地只用了3000多元),因為大多參展商沒有信用卡機,附近也沒有提款機。其二,要自己帶備酒杯,因為主辦方不提供(非常罕見卻很有意思的措施);其三,最好跟三五知己前往,一齊分享便可以試多幾款,如果單獨赴會亦不妨帶一些小樽,因為這個特別的酒展允許賣「分享瓶」,但Richard提醒,千萬不要自行開酒塞聞香,還有自己斟分享瓶。最後,就是理性飲酒,量力而為,一來去到尾聲喝了廿多卅款酒時,味覺確實有點麻木;二來,不要喝醉啊!

■Whisky Now!

日期:2020年1月12日

地點:油塘This Town Needs(TTN)

入場費:$100

查詢:www.facebook.com/WhiskyNow

■ Profile

胡蘇 - 開威士忌酒吧,到現在淺談威士忌的皮毛,目的,只為交流。

文:胡蘇

編輯/梁小玲

美術/謝偉豪

電郵/lifestyle@mingpao.com

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