【明報專訊】打邊爐除講求食材新鮮上乘，湯底也是不可小覷的一環。
追求健康是飲食大趨勢，標榜無味精製作的滾得棧，近期推出冬日限定滋補湯底「養生松茸八寶雞」，讓人暖身又補身。湯底靈感來自大家熟悉的腐竹糖水，這個用韭菜綁口成的腐竹「寶袋」，內有嫩雞、竹笙、松茸、松草花、火腿、蝦米、日月魚與青島貝，放進鍋裏後，配上以雞殼熬製4小時的上湯，不但香氣四溢，加上腐竹徐徐溶掉，令湯底更為濃郁細滑。這款雞煲還配有秘製醬料，辛辣程度任君選擇。另外，滾得棧別出心裁，將家常菜梅菜豬肉餅變成餃子，並在餡料中加入蓮藕，增添爽脆口感，非常值得一試。
■滾得棧（油麻地店）
地址：油麻地砵蘭街39-41號順好樓地下A-B號舖
