富嘉閣行政總廚李文基 精挑靚料 煲仔菜無得輸

文章日期:2019年12月27日

【明報專訊】天氣又轉涼了,是時候來一煲熱騰騰的煲仔菜。富嘉閣行政總廚李文基一向擅長砂鍋菜式,今回就由他教大家以砂鍋煮飽肚暖身煲仔飯,和鮮味十足的海鮮煲。既簡單又易上手,今晚即刻試煮,大除夕party就可以大顯身手!

◆今期主角:富嘉閣行政總廚李文基

拿手小菜「苦盡甘來」

出身名廚世家的李文基(基哥)入行逾40載,經驗豐富。熟悉北角、炮台山一帶的多個街市,基哥今次選了電氣道街市,人流不多但海鮮種類豐富,既有大路魚蝦蟹,也有冷門雜魚。從巷頭走到尾,就見他多番停下跟檔販打招呼,順勢問問當日時令海鮮,遇着合心水的海產便率先預訂,為客人帶來美饌。不過任何山珍海錯,也不及一碟欖菜肉碎炒苦瓜來得深刻,話說他當年創業開設「灣仔人家」卻遇上SARS,遂以這道又名「苦盡甘來」的小菜,寄託對未來的期望,來到富嘉閣不妨試試這充滿歷練的家常小菜。

富嘉閣

地址:鰂魚涌英皇道683號 嘉里中心2樓

查詢:2750 0823

文:黃怡穎

編輯/王翠麗

美術/謝偉豪

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