【明報專訊】港人嗜辣，近年川菜在香港愈開愈多，滿福樓亦在今個冬天推出酸辣菜單，由行政總廚孫錦勝操刀炮製多款酸辣小菜。他在各款菜式上使用不同的辣椒組合，發揮它們的獨有香氣。湖南名菜剁椒醬蒸魚嘴（$308），以微酸的泡椒及勁辣的指天椒醃製成剁椒醬，再與魚嘴同蒸；水煮原條東星斑（時價）的鯽魚湯底，則加入花椒和辣椒製成的辣椒油、花椒及指天椒等熬製，小呷一口便嘗到辣味的豐富層次。
惹味之選則有重慶名菜滿福辣子雞（$400/半隻，$800/隻），雞肉與辣椒乾、指天椒及花椒一同炒香，啖啖麻辣；辣椒乾又可連同鎮江醋快炒薯絲與萵筍絲，製成一道山東家常菜的變奏版辣醋溜雙脆（$228），爽口開胃。酸辣菜單供應至12月21日，趁天氣轉冷，是時候相約親朋好友去吃個暖胃餐了！
