【明報專訊】港啡多以電熱餅爐長時間慢火熬煮而成，擔任培訓導師的Tommy分享冲泡心得：
1. 將咖啡粉倒進布袋，冲注95至98℃熱水，煲煮15至20分鐘。（注：一個銻壺的分量，大概使用2.3升水，140克咖啡粉，可冲出10至12杯咖啡）
2. 抽出壺內的布袋，提高銻壺將煲過的咖啡液透過布袋「撞入」另一個銻壺或膠壺內，如是者再將咖啡液「撞回」銻壺，煲煮10至15分鐘。
3. 再「撞啡」來回各1次，煲煮10分鐘即成，剛煲好的咖啡味道較清純。
4. 於咖啡杯中加入2安士濃縮淡奶，撞入5.5安士咖啡，斟至九成滿即停，預留空間放糖、匙。加入1至2包糖，咖啡顏色、風味更佳，不至單調。
5. 剩餘在銻壺的咖啡可繼續慢火熬煮，15分鐘後味道更濃郁、餘韻更長。