【明報專訊】東南亞菜的濃重香料令人開胃，其實秘魯菜亦然，入口時的酸香滋味最適合打開胃口。日系秘魯餐廳TokyoLima近期推出Henko系列新菜式，由前菜、小菜，以至冷盤及甜品都有新款式，是時候品嘗清新滋味。
秘魯盛產辣椒，在Henko系列菜式中亦可見。例如輕盈前菜Los Andes，以新鮮小麥、四季豆苗及青瓜組成，加入香脆杏仁及藜麥爆米花增添口感，並澆上加入了秘魯紅辣椒製成的柑橘醬，入口不算辣。秘魯黃辣椒亦常被製成醬汁，與不同香料配搭於其他菜式中，例如Pork Roll中的豚腩，就把番薯、秘魯莎莎醬及秘魯黃辣椒醬，配搭在一起為軟腍富油香的豚肉減膩。而另一道香烤鱈魚，以加入薄荷的秘魯黃辣椒醬，為魚肉提鮮。餐單中尚有其多醒胃菜式，配搭各款創意雞尾酒，非常清爽易入口。