【明報專訊】雞翼雖好吃，但仍有人會嫌麻煩，因此，市面開始出現單骨雞翼、無骨雞翼等懶人恩物，吃的時候比雙骨雞翼更斯文、更啖啖肉。位於旺角的「髀魔」以招牌炸雞髀聞名，但原來他們的單骨炸雞翼也同樣出色，讓人停不了口。
雞中翼剪成兩段 易熟入味
其實單骨雞翼比普通雙骨雞翼的做法只多了一個步驟，但是吃法、口感和味道就截然不同。單骨雞翼，就是把雞翼分成兩段，然後才加以醃製。「髀魔」負責人陳先生說：「單骨雞翼吃時比較方便，製作時也較易熟及入味。但由於要把雞翼剪成單骨，前期工夫比較多，因此很少店舖願意做。」
即叫即生炸 拌鹹蛋黃醬
小食店的雞翼由巴西進口，招牌黃金魔翼以生炸的方式即叫即炸，炸約6至8分鐘，再拌以鹹蛋黃醬上桌。
■ Info
髀魔——雞髀第一店
地址：太子太子道西104-106號 璟璜大廈地下1B號舖