【明報專訊】歎茶吃點心是香港人的生活日常。「粵」中菜廳行政總廚賴正成跟他的點心團隊，以經典粵菜為創作概念，炮製多款創新及傳統口味點心。以冬蓉蟹肉灌湯餃為例，賴師傅把冬瓜粒、蝦肉、帶子粒、蟹肉、火腿蓉等釀入灌湯餃中，咬開餃皮，便嘗到一口清甜冬瓜湯。還有充滿驚喜的賽螃蟹餃，賴師傅將這款江浙美饌變成點心，先以細火慢炒鮮蝦肉，再加牛奶炒香蛋白，餡料更加添鮮蟹肉，再做成鳳眼餃造型，吃時添一點陳醋，更美味。除了創意點心，他們還重現昔日大受歡迎的千層糕，師傅以糖冬瓜、鹹蛋黃、椰絲拌成餡，與千層糕包皮相間成3層，蒸煮兩次，吃起來甘香鬆化，甜美油潤，更帶絲絲椰香，充分體現粵式點心的那份古早味。推廣期至10月31日。
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