【明報專訊】由劉韻棋（Vicky）主理的米芝蓮一星餐廳TATE Dining Room，一向主打帶濃厚亞洲元素的法國菜，不時轉換餐單為客人帶來新驚喜。最近她就以多款中式食材入饌，把海螺、紹興酒、江瑤柱、南乳、紅棗、山楂等融入法菜之中，突破框框的配搭絕對令人期待。
經常在中菜出現的海螺，配搭海藻啫喱和南瓜蓉，成為餐單上的第一道菜。中廚經常以紹興酒為菜式提味，Vicky卻轉化成酒香啫喱，為鮑魚、豬肉及白蘆筍增添層次。她又喜歡以鴨肉入饌，今回就把皮脆肉嫩的Challans鴨煎香，配蜜餞無花果及紅棗，再淋上濃郁鴨汁，組成今秋嶄新滋味。
甜品則以懷舊栗子西米布甸為靈感，變奏出以栗子蓉製成的西米梳乎里，再配上普洱雪糕，雖然賣相西式，但傳來的卻是縈繞舌尖的中式韻味。
■TATE Dining Room
地址：上環荷李活道210號
查詢：2555 2172
註：8道菜嘗味餐單，每位$1680，另設加一。加$190可享Ruinart Blanc de Blancs香檳一杯。同時另設餐飲配對，3杯$480，6杯$780
