【明報專訊】◆材料（4至5人分量）：
冬瓜 3斤
蓮葉 1塊
豬𦟌連骨 2斤半
扁豆 2両
芡實 2両
薏米 1両
赤小豆 2両
陳皮 1瓣
薑 3片
清水 3升
調味料：
鹽 7克（3/4茶匙）
◆做法：
1. 冬瓜去蒂，洗淨瓜皮，切大件
2. 芡實浸1小時，備用。薏米、赤小豆、扁豆洗淨備用
3. 湯煲內先滾起清水，備用
4. 冬瓜汆水約10秒，豬𦟌連骨汆水約半分鐘，然後放入滾起清水的湯煲
5. 陳皮、薑片及蓮葉汆水約10秒，撈起放入湯煲
6. 加入芡實、薏米、赤小豆、扁豆（圖2）
7. 大火滾起約10至15分鐘，然後轉中細火滾2.5至3小時
8. 按個人喜好加鹽調味
●小貼士
加蠔豉瑤柱提鮮
如果想增加湯頭的海產鮮味，可以加入蠔豉或瑤柱提味。（圖3）
●有片睇：想跟譚國鋒學煲冬瓜 蓮葉芡實薏米煲豬𦟌湯？
立即去片：bit.ly/2krrMtq
