【明報專訊】看一場電影動輒花上兩小時，甚至更長時間，入場前先醫肚是常識吧！圓方Premiere戲院旁近日新開越南餐廳pho.dle.bar，除了各類越式河粉、撈檬、湯檬等之外，還有一系列特色小食。入戲院前，先來一碗pho吧！
本地麵廠日日鮮製檬粉
夏日餘溫未散，撈檬比湯河更涼快更易入口。餐廳選用由本地麵廠每日鮮製的檬粉，雖然比傳統檬粉略粗，但更彈牙爽口。醃製牛肉的醬汁由酸子水、蠔油及魚露調製而成，炒香後，連同其他配料拌勻，並加入撈檬專用的越南汁，酸甜滋味滲透至檬粉之中，非常開胃。
除了傳統粉麵，店內亦有不少新派越式小食。手撕豬肉捲餅就是參考北京片皮鴨的食法而設計，特別之處在於以豬肉絲代替片皮鴨，肉香及口感均有不同。此外，調味及醬汁中亦加入了越南風味，例如越南五香粉、魚露等，配菜中亦有香脆的炸豬皮，組合成充滿東南亞風味的捲餅。至於加入了酸子醬製成的慢煮豬肋骨，不但味道開胃，肉質更因慢煮而嫩滑不嚡口。
■pho.dle.bar
地址：尖沙嘴柯士甸道西1號Elements圓方2132號舖
