知多啲：兩派午餐肉 分別在火腿絲

【明報專訊】別看午餐肉罐罐大同小異，其實當中分午餐肉（luncheon meat）和火腿豬肉（chopped pork & ham）兩大類，雖然都是以豬肉、馬鈴薯澱粉、糖、鹽等材料製作，後者卻加入了火腿絲。罐頭入口及批發商李豐年指，「火腿豬肉切開來，會看見肥瘦不一致，火腿絲用的是豬髀肉，能令午餐肉肉質更多層次，煎落更香口」。他建議市民可觀察罐頭標籤成分的鈉和蛋白質成分，判斷鹹度和豬肉使用分量，選出最合口味的一罐。