【明報專訊】熟食中心內食肆密集，各店的用餐空間並沒明顯區分，稍一不慎就容易誤坐鄰店座位，到底各店「地盤」是如何劃分？石湖墟街市商戶聯會主席劉麗嫦說，用膳的桌椅本來有公私之分，「鑲實的桌椅是由政府設立的公家枱，摺枱摺櫈則是商戶自設的彈性枱。但公家枱要讓大伙兒共用，其實很難實行，最後大家協調，暗裏都分好了哪張枱歸哪戶管，分到的枱櫈數目相若」。
然而，每家店的「彈性枱」款式相似，要坐對心儀食店，劉麗嫦笑指客人得留意桌上餐牌，甚至筷子顏色。「樓面（侍應）亦很樂意指點客人坐法，大家始終很和諧的。」坐下時考眼力、小心落單，都是在熟食中心尋美食的獨特趣味。