【明報專訊】今年的春天雨水特別多，似乎少了一點春暖花開的氣息，倒不如以味蕾尋找春日滋味。Espuma今季推出了不少春日限定菜式，以食用花、時令蔬果等食材入饌，創作出不少配搭新奇的菜式。以前菜為例，廚師以西班牙果酒（Sangria）代替清酒烹調醉蜆，並加入不少鮮果，橙香突出。而講賣相的則有「籠裏雞作飯」，是餐單上的主菜之一，不但菜名趣怪，上枱時亦非常「大陣仗」。以藤罩蓋住的走地雞足有1.6公斤重，充滿蘋果木煙熏香味，肉質香嫩，配柚子醬汁更清新開胃。啫啫蝦醬櫻花鮮蝦意大利麵是另一推介，意麵以港式蝦醬炒過，再配上炸海蝦及櫻花蝦，賣相似是普通意粉，入口卻相當惹味，值得一試。
■Espuma「從種子到綻放」春日菜單
日期：即日至6月16日
地址：中環威靈頓街2至8號威靈頓廣場M88 17樓（另設灣仔及尖沙嘴分店）
