【明報專訊】與旺區的火鍋店比較，隱藏於土瓜灣的鍋尊就平實得多。沒有花巧的擺盤或華美的裝修，但擺明車馬以靚湯底及新鮮牛肉為賣點，餐牌上選擇不多，但質量都叫人滿意。
巴拿馬扎膠皇 一吃黏嘴
鍋尊由星哥創辦，他與妻子在土瓜灣區內經營飲食業多年，對食材選料甚有心得。由於自己及家人都愛吃火鍋，因此非常明白湯底的重要。一鍋番茄海鮮厴仔蟹湯就齊集厴仔蟹、龍躉、基圍蝦和沙蜆等食材，湯汁鮮甜，俘虜熱愛海鮮的港人。近年川式火鍋當道，「成都考察麻辣鍋」就適合嗜辣一族。鍋尊更特意熬煮老火湯作為火鍋湯底，天天不同，訪問當日就有粉葛章魚湯，老闆娘透露其他口味包括白菜豬肺湯、鯊魚骨雪梨湯等，湯汁濃郁，舀入碗內飲用亦覺鮮甜。
在火鍋店吃花膠，一般見到的都是短而窄小的巴西花膠筒。但鍋尊卻有大大隻的巴拿馬扎膠皇，由相熟買手從中南美洲直接採購，浸發後比手掌更長。配花膠濃湯竹絲雞湯底就最合適，浸煮兩分鐘便可剪細來品嘗，一入口膠質已把兩唇黏住，相信女士們定必傾心。
自家「餃」作配料多 雞子小巧多汁
當然吃火鍋怎少得靚牛肉。為了確保店內的牛肉質量，老闆娘每日早上7時到大成街街市相熟檔口選購牛肉及牛內臟，牛頸脊、封門柳、牛骨髓，以至較少見的護心肉都有。不得不提的是店內的「出生雞子」，每日即劏即取的雞子細粒嫩滑，入口多汁，就連平日甚少吃雞子的記者亦不禁叫好。店內還有自製陳皮牛肉滑、鵝肝鮮蝦餃、黑松露蝦餃等多款配料，以及即叫即炸的雙皮（腐皮及雲吞皮），坊間少見，值得一試。
■鍋尊
地址：土瓜灣偉景街17號地下
查詢：2729 9993
註：新張期內至5月15日前，部分菜式可享有優惠價。5人同行附送扎膠皇1隻或巴西花膠筒5隻，必須預先訂枱，送完即止
