【明報專訊】港島東區一向缺乏高級中菜，要宴客或應付商務需求時總令人煩惱。去年落成的新酒店Hotel VIC（海匯酒店），其附連的商場北角匯在近期開始試業，二樓的文華軒和玉璽軒是新進駐的中菜食肆。前者主打鮑參翅肚等貴價粵菜，後者則專賣海鮮蒸鍋。兩店共用同一空間，外望維港，視野開揚。
先打開文華軒的餐牌，發現有不少經典粵菜，例如坊間少見的古法蝦子鮑汁柚皮，廚師用上泰國入口的青柚。青柚未熟時就被採摘去囊，反覆浸水及揉乾以去澀味。走油後以上湯煨2至3小時使其收汁。當接到訂單時再以鮑魚汁燴煮，最後灑上大澳蝦子完成。由於步驟繁複，因此在今時今日要嘗柚皮滋味其實殊不簡單。除柚皮外，其他菜式如香煎日本元貝皇配燒汁、招牌濃湯雞煲翅、玻璃大蝦球等，都是不少人愛吃的粵菜菜式。午市亦供應多款套餐，每位$238起，豐儉由人。
豐富海鮮蒸鍋 粥底盡吸精華
有人喜歡嘗小菜，但亦有人愛吃海鮮，而清蒸就是嘗得海鮮原味的最佳吃法。玉璽軒的海鮮蒸鍋，分兩種價錢，每位$1000或$1500。以後者為例，共有10款食材，包括本地生猛乳龍（每位半隻）、鮑魚、花蟹、日本3頭大元貝、走地雞等等。由專人按海鮮種類調校蒸煮時間，客人毋須動手或費神計時。最後別忘了打開蒸隔，嘗嘗充滿海鮮精華的鹹豬骨瑤柱粥底，綿滑鮮甜。
另外，亦要試試店家推介的金沙脆龍衣，即鹹蛋黃魚皮，用以作為零食佐酒或配粥享用皆惹味。
■文華軒 / 玉璽軒
地址：北角北角邨里1號北角匯2樓202至203號舖
查詢：2806 3339 / 2865 3339
