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日系甜品大師捲土重來 誘人小紅帽 歎盡可可香

2019/2/2

午後歎甜品——甜品大師Takeshi Shibata帶來超過20款切餅,造型精緻,層次豐富。選一件作下午茶,為慵懶的午後時光帶來甜絲絲的滋味。圖由上至下、左至右:蝶豆花茉莉檸檬水蜜桃花果茶($35/杯)、紫薯忌廉撻($35)、十層西尾抹茶蛋糕($39)、香蕉椰絲撻($35)、櫻桃酒朱古力蛋糕($42)、脆脆泡芙(雲呢拿)($20)、草莓忌廉蛋糕($39)、栗子蛋白霜脆餅($45)、野莓心形蛋糕($36)。(蘇智鑫攝)

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【明報專訊】香港人識飲識食,難怪吸引各地品牌猛龍過江,進軍香港市場。近月,有日本甜品大師捲土重來,亦有台灣品牌挾熱賣軟歐包攻港,韓國人氣打卡甜品店也來分杯羹。花多眼亂,不如先看記者推介再bookmark心水好去處!

日本甜品大師Takeshi Shibata多年前曾在港開設甜品店Chez Shibata,當年招牌作野莓心形蛋糕迷倒不少女士。甜品店自5年前撤出香港後,近日在中環新開的餐飲區日饌の殿堂 (Savor Japan)內捲土重來。闊別多年,Shibata笑言一直有來港,對香港的風土人情累積了更深認識,再開新店時亦特地因應香港人的口味而設計新甜品。未來亦一如既往,每日以手機遙距監督各家分店的蛋糕品質,並每月來訪一次。儘管奔波勞碌他卻樂此不疲,他笑說:「我不忙會死,我喜歡忙。」

Shibata眼中的香港人非常喜歡朱古力味道的蛋糕,於是他以法國百年品牌Cémoi朱古力創作出「小紅帽」(Chaperon Rouge,櫻桃酒朱古力蛋糕)」,只限香港店供應。這款精緻甜點,單是光滑釉面就用上兩種朱古力,裏面的多層餡料包括:紅桑子果醬及櫻桃酒等,外層有一塊紅色波點朱古力作點綴,層次豐富。身兼Cémoi品牌大使的Shibata表示,這款朱古力糖分較其他品牌低,有助激發可可香,大家不妨細嘗這頂「小紅帽」,試試是否更香更誘人。

紫薯製撻 為港奉獻「第一次」

Shibata亦留意到近年本地湧現大量紫薯食品,遂以日本紫薯製作有多層內餡的「紫醉金迷」(Patate Douce Violette,紫薯忌廉撻)。他笑言,此乃人生中首次以紫薯創作甜品,比想像中容易,配上杏仁撻底,入口酸甜,無論口感或味道都頗特別。

Shibata亦推介品牌長期暢銷的半熟芝士蛋糕,口感鬆化軟綿,芝士味濃,餅底還帶有果仁粒,令人驚喜。其他推介尚有十層西尾抹茶蛋糕、白雪雪(香蕉椰絲撻)等,總有一件甜品會讓你迷上。

在日饌の殿堂內,還有麵包店BEAT Bakery及燒丼專門店廿一堂。前者供應多款以日本直送麵粉及天然酵母製作的軟歐包,每日新鮮出爐,以天然食材調色,滿櫃麵包色彩繽紛,「火紅龍捲風」口感酸甜、「黑色幽默」入口惹味,路過士丹利街不妨外賣一個當早餐。如果正為午餐苦惱,也可在廿一堂的自助點餐機「柯打」各式燒丼及刺身丼,山形拖羅三食及廿一炭燒鳥丼都是高性價比之選,值得一試。

■日饌の殿堂Savor Japan(Chez Shibata、BEAT Bakery、廿一堂)

地址:中環士丹利街33號地下(勵精中心二樓)

文:黃怡穎

編輯:林曉慧

電郵:food@mingpao.com