【明報專訊】跟醫生談咖啡，一般離不開健康話題，但Patrick別有一番貼地、久經歷練的體會。
他說咖啡原本的存在價值是對抗害蟲，而人類則用來提神。後來人類已遠超靠咖啡因來提神，進而欣賞它的果糖、果酸，演變成賞味品。以前很多醫學研究乃根據早期研究，那時咖啡烘焙度較深，人們喝時加多了糖、奶，後來很多人推翻這些早期研究，已沒有參考價值。
經歲月與旅途洗練，連喜歡的咖啡口味也有所改變，「以前追求正面的，現在只要沒有負面就可以，像人生一樣，以前想活得開心，現在只要無憂便夠。同一杯咖啡，我寧願喝一杯味道較淡的，也不想喝一杯萃取過度、味道不好的咖啡」。
