使用注意：膠砧板刮痕易藏污

【明報專訊】豬肉檔或燒臘店的店員會用刀來刮砧板的表面。歐家亮說這樣做是清理表面的肉碎和油分，並不是打磨砧板。「打磨砧板要用特製的電動木刨，才可把表面凹凸不平之處磨平。」他說公司有提供上門打磨服務，但因工序繁複，收費和購買一個新砧板的價錢接近，不少客人寧願買一個新的。而使用膠砧板時，馬涴兒說要避免用刀鋒刮砧板的表面，而裁切食物時可盡量把刀鋒和板砧成直角，以避免削出膠碎。