【明報專訊】米飯是香港人的主食，想吃一啖好飯，除了要識揀米，選擇電飯煲也好重要。近年電飯煲功能愈出愈多，除了煮飯，還可以焗蛋糕、煲湯，甚至有可接駁手機的智能電飯煲。最近有品牌新推出的飯煲，就利用獨特程式及配件，聲稱煮出來的飯可減少碳水化合物約兩成，那是否減肥福音呢？
單看Tefal 蒸煮IH電飯煲（RK8608）的外形，好像平平無奇。煲面上設有一排輕觸式按鍵，讓用家選擇不同的烹調程式，例如煲湯、煲粥等；內部設計亦與一般的電飯煲一樣，設有易潔內膽。既然如此，又如何減少米飯中的碳水化合物？秘密在於廠方所設計的特製盆及米飯程式。這個盆的設計相當特別，外形上有點像高腳的金屬飯碗，不過碗底平坦且有多個細孔，而煮飯過程亦與一般電飯煲略有不同。
特製盆設計 先「洗米」後煮飯
想煮「減肥飯」的時候，用家首先可利用特製盆洗米，之後只需依照洗米量，在電飯內膽加水至指示的刻度，再放入盆並利用飯勺弄平已洗的米，關蓋後按下綠色的「Healthy Rice」米飯程式即可。煮飯前，電飯煲首先會進行「洗米程序」，即加熱令內膽充滿水蒸氣，再停止加熱令水蒸氣凝結在米的表面變成水，之後再收集到內膽下方，重複15次之後，才正式開始煮飯的程序。
聲稱減近兩成碳水化合物
如此做法，實際減少多少碳水化合物？根據廠方委託獨立實驗室SGS所做的檢測結果顯示，以相同的電飯煲，分別使用普通煮飯模式（不使用特製盆）及「減肥」米飯程式煮飯，前者平均每100g米飯含碳水化合物35.3g、水分61.2g；後方則平均含碳水化合物28.3g、水分68.9g，碳水化合物大約減少了19.8%。
全方位3D加熱 米飯軟硬一致
除了減少飯粒熱量，口感也很重要，廠方為此加入了不少功能，例如採用360度全方位3D加熱，減低煲邊米飯太乾，但中間米飯太軟的問題；加上IH的加熱方式更有效地控制溫度、加熱時間及快速加熱，令每一次煮出來的飯質都保持一致。另外，廠方亦在內膽花了不少工夫，除了以6種金屬，包括鋁合金、鐵、銅納米底層等，壓製成3mm厚度外，更特別將內膽的外圍設計成弧形，加強對流能力，更容易模擬出以柴火煮食的烹調效果。而米飯預設模式中，亦支援多穀米、糙米等的煮飯程序，對於愛健康的人士來說，有更多飯種選擇。
■規格
