【明報專訊】《黃帝內經》記載：「天地之間，六合之內，其氣九州、九竅、五臟、十二節，皆通乎天氣。」
意思是說，人與自然萬物融為一體，生活作息應當順應大自然的變化，這樣才能得到長久的健康。大自然有春夏秋冬四季，溫度氣候、萬物的生長規律各不相同，人體的生理狀態和養生規律也不相同。萬物在四時中的規律是「春生，夏長，秋收，冬藏」。人在一年中的養生作息，也要符合這個大自然的規律。
秋冬二季的特點是「秋收冬藏」，是陽氣逐漸收斂、儲藏的過程；人體的變化也符合「秋收冬藏」的特點，到了秋天，人體的陽氣漸漸收斂。到了冬天，陽氣會收藏起來，休養生息，等到來年開春陽氣生發的時候，重新綻放生機。
冬季進補 首重溫陽補腎
秋冬時節，人體的陽氣像是孕育能量的種子，秋冬養生，好比細心呵護這個種子。如果能在秋冬季節充分補充營養，讓陽氣在身體裏充分休養，來年一整年都會健健康康，元氣滿滿。冬季進補，以溫陽補腎為重。
現在向大家推薦一款冬季養生藥膳，肉糯米香，入口即融，食後渾身暖笠笠，功效顯著而且好味，是冬季進補的好選擇——補陽粉蒸肉。
■補陽粉蒸肉
◆材料：
五花腩……300克
大米或糯米……1杯
◆醃汁：
生抽……1杯
紹興酒……2湯匙
砂糖、辣椒粉、麻油……適量
◆中藥材：
八角……3粒
花椒……30粒
小茴香……1茶匙
丁香……3、4粒
肉桂……小量
◆做法：
1. 五花腩切成1厘米左右的厚片，放到醃汁中30分鐘
2. 大米和中藥材放入炒鍋炒至米粒略帶黃色，香氣飄溢。取出放涼，用磨粉機打成粗粉
3. 把醃好的五花腩兩面均勻裹上米粉，整齊擺在碟上，蒸2小時即可。肉糯米香，入口即融
喜甜味者可於醃料中放入適量砂糖，嗜辣者可加適量辣椒粉
文：劉玉萍（香港大學專業進修學院中醫藥學學部中醫副教授）
