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養生帖:秋收冬藏 打好健康基礎

2019/2/18

(明報製圖)

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【明報專訊】《黃帝內經》記載:「天地之間,六合之內,其氣九州、九竅、五臟、十二節,皆通乎天氣。」

意思是說,人與自然萬物融為一體,生活作息應當順應大自然的變化,這樣才能得到長久的健康。大自然有春夏秋冬四季,溫度氣候、萬物的生長規律各不相同,人體的生理狀態和養生規律也不相同。萬物在四時中的規律是「春生,夏長,秋收,冬藏」。人在一年中的養生作息,也要符合這個大自然的規律。

秋冬二季的特點是「秋收冬藏」,是陽氣逐漸收斂、儲藏的過程;人體的變化也符合「秋收冬藏」的特點,到了秋天,人體的陽氣漸漸收斂。到了冬天,陽氣會收藏起來,休養生息,等到來年開春陽氣生發的時候,重新綻放生機。

冬季進補 首重溫陽補腎

秋冬時節,人體的陽氣像是孕育能量的種子,秋冬養生,好比細心呵護這個種子。如果能在秋冬季節充分補充營養,讓陽氣在身體裏充分休養,來年一整年都會健健康康,元氣滿滿。冬季進補,以溫陽補腎為重。

現在向大家推薦一款冬季養生藥膳,肉糯米香,入口即融,食後渾身暖笠笠,功效顯著而且好味,是冬季進補的好選擇——補陽粉蒸肉。

■補陽粉蒸肉

◆材料:

五花腩……300克

大米或糯米……1杯

◆醃汁:

生抽……1杯

紹興酒……2湯匙

砂糖、辣椒粉、麻油……適量

◆中藥材:

八角……3粒

花椒……30粒

小茴香……1茶匙

丁香……3、4粒

肉桂……小量

◆做法:

1. 五花腩切成1厘米左右的厚片,放到醃汁中30分鐘

2. 大米和中藥材放入炒鍋炒至米粒略帶黃色,香氣飄溢。取出放涼,用磨粉機打成粗粉

3. 把醃好的五花腩兩面均勻裹上米粉,整齊擺在碟上,蒸2小時即可。肉糯米香,入口即融

喜甜味者可於醃料中放入適量砂糖,嗜辣者可加適量辣椒粉

文:劉玉萍(香港大學專業進修學院中醫藥學學部中醫副教授)