【明報專訊】素食貼士：
夏天易流汗，水分、電解質同時流失。營養師提醒，瓜類食物富含水分，番茄、菠菜、西芹富含電解質，夏天不妨多食。
■葫蘆瓜
盛產於夏天，又名為瓠瓜、蒲瓜。葫蘆瓜味道清甜，低脂高纖，含豐富水分，煮食時易於吸收其他食材的味道，是很不錯的滾湯材料、消暑配菜！
■葫蘆雜菌盅營養成分（1人份）
熱量……186kcal
蛋白質……6.1克
脂肪……2.6克
纖維……10克
■葫蘆雜菌盅
材料（2人份）：
葫蘆瓜……1個
雜菜上湯……500毫升
雜菌……300克
鹽……適量
做法﹕
1. 葫蘆瓜洗淨，切開頂部；取出瓜肉*，去籽備用
2. 葫蘆瓜隔水蒸40分鐘
3. 雜菜上湯加熱後，放入瓜肉、雜菌煮至軟腍，加入鹽，倒入瓜盅即成
*小貼士﹕
瓜肉不可完全刮出，內壁應保留約半吋厚，太薄容易穿破
文：陳雅君
圖：鄧宗弘
食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明
