「全球50大最佳餐廳」名單周三（20日）揭曉，最高殊榮由獲讚善用當地食材、改造傳統的意大利餐廳Osteria Francescana獲得，是該餐廳3年內第2次奪冠。香港餐廳今年無一打入50大。
「全球50大最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants）和米芝蓮等都被視為飲食界「聖經」，前者於2002年由英國《餐廳》（Restaurant）雜誌發起評選，根據全球各地1000多名主廚、餐廳老闆、美食評論家和其他業界人士匿名票選，號稱「美食奧斯卡」。
Osteria Francescana位於意大利北部的摩德納（Modena），主要供應當代意式菜餚，繼2016年在「全球50大最佳餐廳」排行榜奪冠後今年再次登頂，擊敗去年冠軍、美國紐約的Eleven Madison Park。
主廚博圖拉（Massimo Bottura）在西班牙畢爾包的頒獎典禮上領獎時說：「這是我們一起達成的成就……我將向世界說明2018年的主廚不僅是其菜式的總和。」博圖拉自幼廚藝了得，23歲時放棄攻讀法律學位，在摩德納鄉間開了家小餐酒館，並向鄰近餐廳的法國名廚科尼（Georges Cogny）拜師學藝，後來遠赴紐約和摩納哥深造，於1995年開設Osteria Francescana。
主辦單位盛讚博圖拉的當代佳餚「挑戰、改造了意大利的烹飪傳統，同時用上艾米利亞-羅馬涅區（Emilia-Romagna）最優質的農產品」。評語又說，Osteria Francescana糅合了傳統與現代感，饒富哲學的概念與老派味道、溫暖和大膽。Osteria Francescana招牌菜之一是「巴馬臣芝士的5種狀態」（Five Ages of Parmigiano Reggiano），融入當地食材，甚富玩味。
曾在2013年與2015年榮獲第一的西班牙餐廳El Celler de Can Roca今年屈居第2，第3名是位於法國南部的Mirazur，美國Eleven Madison Park第4名，第5名是泰國的Gaggan，是唯一排名頭10位的亞洲餐廳。香港餐廳今年無一打入50大，僅3間位列百大。
（路透社/中央社）
「全球50大最佳餐廳」部分排名（排名/名稱/國家/地區/備註）：
1\Osteria Francescana\意大利\全球和歐洲最佳
2\El Celler de Can Roca\西班牙
3\Mirazur\法國
4\Eleven Madison Park\美國\北美洲最佳
5\Gaggan\泰國\亞洲最佳
6\Central\秘魯\南美洲最佳
17\Den\日本\升幅最大
18\Disfrutar\西班牙\新入榜排名最高
50\The Test Kitchen\南非\非洲最佳
入選百大香港餐廳（排名\名稱\備註）：
56\Amber\香港排名最高（去年排名24）
80\龍景軒
93\8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
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