不少人以為沙律高纖低卡，當正餐就是營養之選，然而，想真的健康，應注意沙律醬汁配搭，例如凱撒沙律醬以大量油分及蛋黃製成，多吃易致肥。綜合營養師及政府「健康在職計劃」網站資料，歸納3個沙律食得精明健康的貼士：
1. 宜選低脂沙律醬
每100克凱撒沙律醬的脂肪含量約58克，若進食沙律時添加2湯匙沙律醬，已佔成人每日總脂肪攝入量約三分之一，所以宜挑選較低脂的沙律醬。（見圖2）
2. 鮮果取代糖水浸雜果
雜果沙律包括多款水果，為身體提供膳食纖維、多種維生素和抗氧化物，但每100克（約三分之二碗）新鮮、無加糖的雜果沙律含約8克糖，而以糖水浸的雜果沙律則含12克糖，約佔成人每日糖分攝入量的四分之一。因此宜選取以新鮮水果或水浸雜果製作的沙律，避免挑選以糖水或果汁浸製的雜果，以免攝取過多糖分。
3. 檸檬汁黑醋代替沙律醬
香港營養師協會認可營養師潘德翹建議，以檸檬汁、黑醋、橄欖油代替沙律醬，整體脂肪含量相對不高，是較健康的選擇，亦可選擇低脂蛋黃醬，但進食時需注意分量。
據食物安全中心網站資料顯示，在2000千卡的膳食中，一般人每天應攝取不多於60克脂肪、不多於50克糖。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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