踏入冬季，不少港人與親朋好友相聚會進食「冬天三寶」，即打邊爐、韓燒及燒烤。香港防癌會對此進行問卷調查，發現港人平均一餐進食270克紅肉，超出美國癌症研究所建議攝取上限的2.7倍，增加患腸癌風險。
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香港防癌會於本年10月29日至11月18日，以問卷調查方式訪問了1013名市民，了解港人在過去3個月進食「冬天三寶」的情況。
調查發現71%受訪者與好友飯聚時，打邊爐是首選。對於進食紅肉的分量，調查指受訪者在進食「冬天三寶」時，攝取牛肉的份量較高，平均一餐達157克，進食豬肉亦達112克。總計受訪者平均進食一餐「冬天三寶」，攝取270克紅肉及103克加工肉類，紅肉的攝取量已超出美國癌症研究所每日建議上限（73克）的2.7倍。
另外，調查亦顯示逾四分之一受訪者平均每日進食160克紅肉，即使近七成受訪者知道進食紅肉會增加患癌風險，仍進食超出建議上限的紅肉。
美國癌症研究所建議，每周進食紅肉上限為510克，即每日進食少於73克紅肉。香港防癌會癌症教育小組委員會主席廖敬賢醫生指出，紅肉已被世衞列為第2A類致癌物，加工肉類亦屬於第1類致癌物。
廖又引述世界癌症基金會的研究，他表示每天進食100克紅肉，患腸癌的風險會增加17%，如每天進食30克加工肉類，亦會增加患癌風險10%。廖建議市民控制進食紅肉份量，以及應「完全避免」進食如工肉類。
另外，廖表示以煎或明火方式煮肉類，會釋出雜環胺及環芳烴的物質，令DNA產生改變，可增加患癌風險，建議市民少食。食用鹽醃食物亦會破壞胃壁引致發炎，令胃壁對致癌物更敏感。
防癌會於市面的食肆包括連鎖食店進行抽樣調查，發現一人火鍋的紅肉份量達227克，超出每日建的攝取上限2倍；韓燒套餐的蔬菜量平均只有37.7克。基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌建議，市民打邊爐時應多食蔬菜、菇菌及豆品類，以攝取足夠的纖維以減低致癌物對細胞的破壞。
江沚凌又表示，市民打火鍋時應進食1安士、即4片的瘦牛肉或豬肉，以免超出上限，另應多吃蔬菜，進食不少於一碗的蔬菜、瓜及番茄等。
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