啡蘑菇味濃白蘑菇味淡 桃紅平菇鐵質豐富帶豬膶水味 本地農夫教最適合煮法【短片】 (10:34)
2022/1/24

近年不少人愛吃釀入各種食材的烤焗大啡菇,但其實除啡蘑菇外,本地農夫還引入了很多不同種類的菇在香港種植。漁農自然護理署在facebook上載片段,由本地農夫介紹各種菇的味道、營養價值和適合的烹煮方法。有農夫指出,菇類孢子味道會隨運輸及冷藏時間慢慢消失,故採收後盡早食用較美味。

白蘑菇:菇味較清淡;含豐富維他命D;適宜配肉類或海鮮清炒

啡蘑菇:菇味濃郁,不需太多調味;含豐富維他命D;適合煎焗或煮湯

鮑魚菇:肉質肥大豐厚;適宜配蒜蓉或肉類快炒

姬松茸:較脆嫩,味道純香帶杏仁味;可降膽固醇和血脂;適宜燉湯、炒菜、炆煮。農夫介紹可配上臘味製成姬松茸臘味飯,加少許豉油拌勻已非常美味。

鴻喜菇(又稱本菇或蟹味菇):帶海鮮味;含豐富纖維及鉀質,適宜快炒快灼

金頂側耳菇:帶海鮮味;含豐富纖維及鉀質;適宜炒、湯灼或作沙律材料

桃紅平菇:味道溫和、帶豬膶水味;含豐富鐵質;適宜快炒快灼

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