火鍋|打邊爐5健康貼士 營養師:鮮肉代替丸類 前後兩餐減分量「留quota」 (08:28)
2021/11/26

打邊爐如何食得健康一點?香港專業教育學院(葵涌)健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝接受明報電子平台組訪問,提供打邊爐的5個健康貼士,大家不妨參考一下。

打邊爐5健康貼士

1. 清湯烚菜煮熟立即夾起

打邊爐烚菜時,當菜烚熟後即可夾起進食。蔬菜(特別是葉類蔬菜)放在鍋中愈久,愈有可能吸收火鍋中的油分。如想吃得健康一點,打邊爐時可用鴛鴦鍋,用清湯底烚菜,減低蔬菜在其他湯底吸收到的油分。

2. 丸類高脂宜用鮮肉代替

打邊爐不少人愛烚丸類、魚皮餃等,此類食物油分脂肪較高,黃蘊芝建議以鮮肉及新鮮水餃代替。在購買魚滑、蝦滑時,亦應留意其鈉含量。

3. 蘸醬料避揀XO醬沙茶醬

打邊爐蘸醬料,宜避免選擇沙茶醬、XO醬或混醬等高油的醬料;宜盡量選擇醋如柚子醋,味道好且較健康,亦可蘸豉油再加葱、蒜、新鮮辣椒等。

4. 無糖飲品代替果汁酸梅湯

打邊爐配凍飲不一定要喝汽水,可選凍無糖茶、梳打水等較健康的飲料;應避免選高糖分飲料如汽水、加工酸梅湯、果汁等,如想飲汽水可選擇無糖汽水。

5. 火鍋前後正餐吃清淡點

打邊爐難免會「食多咗」,可以在火鍋前後的正餐吃清淡一點,控制進食分量,當作「quota」平衡打邊爐時吸收的熱量和脂肪等。

文:何芍盈

營養師飲食貼士:

火鍋|打邊爐先烚菜後吃肉 營養師建議湯底、肉類健康之選

大閘蟹|為大閘蟹「平反」 營養師:高蛋白低脂含豐富鈣 每次吃一至兩隻

芥菜高纖高鈣低卡路里 營養師教路:芥菜宜配瘦肉雞蛋或豆腐

能吃的「水分」?營養師推介8款含水量高蔬果 提醒勿代替飲水

滾湯vs.燉湯vs.老火湯 哪種最多營養素?【附營養師推介健康湯料】

熱門HOTPICK:link.mingpao.com/67005.htm

十大熱門
一周十大