家家戶戶又開始要煎糕，想食得健康，有營養師教路在平底鑊上加牛油紙，再以文火煎糕，好處是用熱力逼出糕內臘味釋出的油分，不必加油也不會黐鑊，減少身體負擔，吸引不少OL仿效。
牛油紙摺盒形防搶火
曾任廚師的「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩，今次分享及示範「健康煎糕進階版」，將牛油紙摺成盒形，讓蘿蔔糕及年糕在牛油紙盒的範圍內翻動兩面慢煎。他解釋，牛油紙在鑊內會吸收油分，如紙張裁切欠佳伸出鑊外，一不小心容易發生搶火危險，牛油紙摺成盒形煎糕安全又健康。另一好處是煎糕時不會出界，煎糕後取走紙盒更易保持鑊面潔淨，便於清洗。
切年糕不黐刀貼士
蕭欣浩另外提供了一個切年糕不黐刀貼士。由於年糕由糯米粉製作，在常溫下儲存切塊容易黐刀，若放入雪櫃儲存後切塊，則因糕身變硬不易切出整齊形狀。他的個人心得是保持年糕在常溫下落刀，切之前在刀刃兩面以廚房紙抹上食油，下刀時更為清脆利落，不再黐刀。
文：余敏
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