HOT PICK

【女中醫x師奶靚湯食譜】栗子海底椰豬腱湯 滋潤肺胃 健脾補腎

2019/1/18

【女中醫x師奶靚湯食譜】栗子海底椰豬腱湯材料(圖片由Bonnie Li提供)

6 photos

栗子海底椰煲湯,香甜滋潤,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li分享栗子海底椰豬腱湯食譜。註冊中醫師葉麗斌表示,栗子海底椰豬腱湯有滋潤肺胃、健脾補腎之效,特別適合冬天乾燥季節飲用,她提醒要使用非洲海底椰,才有清熱潤肺,化痰止咳之效。

栗子海底椰豬腱湯(2人分量)

材料:

栗子 1袋

海底椰 10-15克

紅蘿蔔 1條

粟米 1條

南北杏 各10克

茨實 15克

蜜棗 2粒

陳皮 1角

豬腱 $50

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

2. 以熱水浸半剝殼栗子,有助去衣[家務助理導師教栗子去衣妙法]

3. 海底椰、南北杏、茨實、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。

4. 粟米留鬚、去葉、洗淨、切件。紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。

5. 豬腱汆水後用凍水過冷河。

6. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:栗子湯水會較啡色及偏稠身。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

· 栗子健脾補腎;紅蘿蔔消積化痰、下氣寬中、解毒;粟米開胃、健脾、除濕、利尿;南北杏潤肺化痰止咳;茨實健脾補腎,澀尿止遺。

· 非洲海底椰性質偏涼,有清熱潤肺、化痰止咳之效,尤其適合久咳、咳嗽無痰、體質燥熱(口乾、口氣、捱夜、皮膚乾燥、咳嗽痰少、便秘、痔瘡出血或吸煙者)或經常說話者飲用。[詳情:非洲海底椰vs.泰國海底椰]

· 市面普遍常見的「海底椰」是泰國海底椰,由於屬近代外來食材,傳統中醫藥上未有記載其療效,一般認為可滋陰清潤,但沒有化痰止咳的作用。寒性體質、胃病者慎吃。

· 此湯性質平和,有滋潤肺胃、健脾補腎之效,老少咸宜,四季皆可飲用,尤其適合秋冬乾燥季節,一星期可飲1至2次。

註:

· 胃病者不宜吃太多栗子,容易滯胃。

· 栗子含較多澱粉質,糖尿病者不宜多吃。

· 感冒咳嗽、哮喘發作者,應先處理病情,不能依賴湯水化痰。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

· 非洲海底椰vs.泰國海底椰 價錢功效大不同!中醫話你知

· 家務助理教栗子去衣妙法

· 栗子淮山豬腱湯 健脾補腎 老少皆宜

【女中醫x師奶靚湯食譜】系列:link.mingpao.com/51381.htm

更多【食譜】:link.mingpao.com/48643.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm