【明報專訊】迎接新年，當然要預備各式美食，除了例牌的年糕油角，想搞點新意？不如DIY賀年曲奇啦！用上得意可愛的豬仔造型，再配上好意頭的字句，即時散發濃濃的節日氣氛。加上製法簡單，小朋友也可以一起參與，是絕佳的親子活動。
文︰許朝茵
小模特兒︰Janice Fung
讓子女自由發揮
今次Ching Ching Kitchen創辦人李逸程Cherol便示範了兩款豬形牛油曲奇，製作過程需時約1小時，做法不難，小孩子也可應付。唯一是把麵糰搓成豬頭、豬手及豬耳時，小朋友未必能掌握比例，或需要家長幫忙。其他步驟，例如以食用色素畫上豬眼，Cherol建議家長，大可讓子女自由發揮，「小朋友未必畫得很工整，但他們創意無限，見過有小朋友畫上3隻眼，都好有趣」。
至於儲存貼士，Cherol透露，若將曲奇放入密實盒，存放在室溫下，可保存1星期，入口依然香脆，放入雪櫃則可保存兩星期。
■賀年曲奇
材料：
˙糖霜……20克
˙牛油……50克
˙低筋麵粉……75克
˙天然食用色粉
紅麴粉、櫻花粉……適量
˙朱古力或皇室糖霜……適量
（放入擠花袋作裝飾）
■製作方法：
（1）把麵粉逐少加至牛油中，用匙羹混合，慢慢搓勻後，成為一個原色麵粉糰。
（2）把麵粉糰切成兩份，分別加入粉紅色和深紅色食用色粉，要訣是把麵粉糰搓爛至裂開，讓色粉融入其中。
（3）深紅色粉糰切開4份，逐份放在牛油紙上，再以牛油紙覆蓋，用擀面棍壓平後，四邊切齊成正方形。
（4）粉紅色的粉糰切成6份，其中2份再各分成3小份及1大份，3小份當中2小份搓成三角形作為豬耳，餘下的1小份和1大份搓扁成圓形，作為豬頭及鼻；另外4份，各分成5小份及1大份，其中3小份以同樣方法搓出豬耳及鼻，額外2小份則搓為圓形作豬手，餘下的1大份就是豬頭。
（5）在粉紅色大圓粉糰頂部，放上倒三角形的豬耳，之後用牙籤輕按一條坑紋，增加立體感，在豬頭近中央位置加上鼻子，用牙籤輕印兩個小孔作鼻孔，豬頭造型已完成。另一款則在底部放上豬手，以及加上深紅色的部分。
（6）放入預熱焗爐，以170℃熱力焗15分鐘。
（7）用朱古力作顏料，替豬仔畫上雙眼；再用其他食用顏料在深紅色曲奇餅寫上喜慶字句。
[Happy PaMa 教得樂 第227期]
