【明報專訊】每次來到台南，總覺得是一趟穿越時空之旅。
從喧鬧的大馬路轉進小巷弄信義街（又稱為老古石街），沿兩旁的老屋往前走，古樸清幽。街的盡頭會看到一座古城門，建於清朝的兌悅門，是台南唯一留在原址且仍可通行的城門。
登上城門，看到的不只是老古石街區的歷史，還有一種新生活的可能性。在古屋群中，你可入住城門旁的民宿，去泡茶，蒲酒吧，吃私房菜。新舊融合，每間老屋都在蛻變中展現一種新的生活態度。
古樸民宿 雲燈茶香靜候回家
兌悅門旁，有一幢兩層樓高老房子，灰色的洗石子外牆飾以木製窗框。踏入地下茶坊的時候，Emily正在一邊泡茶，一邊和客人聊天。她是這幢老古石渡民宿的經營者，也是雲澗茶坊的主人。
老古石渡，一個古樸的名字，因以前老古石街外有一個渡口，而民宿剛好位於老古石街上，靠近老渡口。2014年，Emily和民宿股東用了半年時間改造這幢老房子，有房客時，晚上民宿地下茶坊裏會點起一盞Emily自製的雲燈，希望房客有種回家的溫暖感，這也是當初民宿的經營理念，給入住者「旅行台南的家」的感覺。來到這裏，不只是住進房子，也住進那個時代。
民宿位於古城門旁，也是以前五條港渡口附近的歷史街區，所以整個民宿和茶坊，都是整合在「舊聚落新生活」這概念上，「處身於舊聚落，但用新的lifestyle來思考整件事。同時我們關心土地，你可以在這找到很多關於友善土地的產品、廢棄材再利用的概念、了解歷史故事。從喧囂擾攘的現代城市，走入將近兩百年的古城門街區內」。
古工法改建房間 保留歲月痕迹
民宿共有6個房間，用古工法改建，但保留了以前每個房間都是獨門獨户的建築格局。沿老房子的小樓梯走上去，會來到這間有個很美名字的雙人房——邀月：磨石子的地板，舊窗花玻璃木窗，外露的古紅磚牆，充滿着舊時痕迹。站在房間陽台，可舉杯邀明月，看到城門。房間木窗特意回復本來上下開的舊時面貌，已停產的舊窗花玻璃是特別找來的。
民宿地下1樓是茶坊——雲澗，面積不大，但溫馨窩心，「這空間重點是交流，以茶會友。想透過舊聚落新生活去活化空間及延續文化，而茶可以作為一種媒介去呈現」。
位處老屋，但茶坊和一般茶行的經營理念不太一樣，展現的是一種新生活的方式，「感覺像你來我家喝茶，是聊天交流的空間，因此希望茶可以更親切好玩」。Emily用冲咖啡的方式來玩茶，台灣南部用法式濾壓的方式冲奶茶、果茶的，應該只有她們一家。同時，她也發展茶相關衍生的產品，例如手工茶皂。上年冬至開始舉辦節氣小食夜，希望令人懂得好好照顧自己和養生。
喜歡心理學的Emily，兩年前設計一種五感品茶的體驗——茶嬉，喝茶後把感受化為一幅畫，把內心感受呈現出來，令喝茶變得療癒有趣。
無論置身民宿或茶坊，都可以重新感受舊時代的生活趣味，體驗新的生活形態，充完電再出發！
■老古石渡／雲澗茶坊
地址：台南市中西區信義街120號
查詢：www.loku.tw
寂靜老屋 內藏華麗酒吧
晚上的信義街，顯得寂靜，沿老古石渡往前走幾步，來到這間夜晚才營業的店。外牆上掛起一盞壁燈，透着昏黃暖光。門框上和窗邊掛着店名牌，寫了一個令人聯想不到老屋的名字——Lola蘿拉冷飲店。這店名，取自英國搖滾樂團The Kinks的熱門歌曲Lola，取名的是曾在誠品音樂館工作的老闆林文濱。
老木材製家具 還原老屋味道
林文濱對台南老屋空間改建經驗豐富，但Lola是建於清朝的古屋，他坦言從沒改造過這麼老的房子。為了配合老屋歷史感，喜愛老家具的他，甚至到拆房子現場尋找，店中用的都是老木材加工改製成的家具，再搭配不同時期的燈具。
推開蜥蜴門把入內，看到的是林文濱收藏的黑膠唱片放滿前廳牆上和矮櫃。店內是舊式磨石子地板，再走進去竟是一間懷舊華麗的酒吧，用木板拼製的獨特酒吧枱令人眼前一亮，雕有花欄木格。古意盎然的老屋，卻有現代設計，配以各式老舊家具，如古木頭斗櫃，木製安樂座椅，讓整個空間充滿歷史別致韻味。
古屋內賣的是時下熱門的調酒，酒吧提供各種調酒、啤酒、威士忌，也有無酒精飲料、小食和簡單熱食，也會不定期舉行電影放映和樂團演出。
■Lola蘿拉冷飲店
地址：台南市中西區信義街110號
百年老厝 歎廚師發辦古早菜
沿信義街向前走，有間老屋門口有一副用木雕刻成的對聯，橫聯寫着「若沒預約毋通來」，上下聯是「百年老厝有情調，硓𥑮佳餚無菜單」，道出這裏的特色。這是一間百年老屋，經營無菜單台灣古早味料理，採取預約制，名叫筑馨居。
建於1876年的筑馨居，2014年由現任屋主周榮棠接手，盡量保持原屋風貌，如店中外露的紅磚牆，仍是百年前用蚵灰、糯米混合堆砌的工法。
和主廚聊天，你會感受到廚師的用心和創意。店子選用台南在地食材，例如麻油雞麵的麵線，主廚告知要一大早去搶回來的，因為是一對老夫婦每天限量手工製作，晚去就賣完了。幼滑的手工麵線，吸收了濃厚的麻油湯汁香氣，雞肉鮮嫩順口。其他地道台菜，如拌龍鬚菜、紅燒虱目魚臍，都在創新中保留了傳統。
除了古早味的家常料理，屋內也收藏了許多古物，美味之中可感受到台南的文化復古。
■筑馨居
地址：台南市中西區信義街69號
價錢：每人500新台幣（約127港元），需訂位，預約電話：886-06-2218890
■活化古蹟
舊警署變身美術館
來到中西區的另一邊文化核心地帶，一幢建於1931年的歷史建築剛被活化重新開放，前身為日治時期的台南警察署，現改造成台南市美術館一館，也成為台南最新熱門景點。
館內木牆上寫着：「串起建築的前世與今生，體會與發現其逸趣所在」，道出這舊建築的精髓所在。一館前身是台灣現存最古老的日治時期警察署建築，Art Deco風格呈對稱形式，以鋼骨鋼筋混凝土建造。保留了許多原建築物樣貌，但外牆則把之前的紅色磚牆，改成土黃色的十三溝面磚。
整棟美術館樓高3層，新平面設計由日本設計大師原研哉負責，目前規劃成幾個展區，設有16間展覽室，展出不同的藝術作品。步入1樓大廳，可沿舊式樓梯往上，參觀原台南警察署留下的文物；也可以在地下向前穿行經過榕樹廣場，來到中央廊道，站在連接舊建築物與新建樓層的寬闊空間，可體會到新舊交融的時空對話，感受它新的生命力。
■台南市美術館一館
地址：台南市中西區南門路37號
■旅遊錦囊
簽證：特區護照或BNO
可辦免費入台證（niioa.immigration.gov.tw）