【明報專訊】剛過去的2018年可算是茶飲店的黃金時期，台式手搖茶店及隱世雅致茶室遍地開花。近日茶室BASAO Tea亦落戶灣仔星街小區，簡約清新的設計，伴隨陣陣茶香，就連甜品亦是以茶入饌。新年伊始，呷一口茶，享受舌尖上的馥郁。
定位兼取傳統現代元素
茶葉品牌BASAO營運總監Oliver Ma以兩極來形容本地茶藝市場現况：「一是非常傳統的，另一種是針對年輕人即食消費性質的。」有見及此，品牌定位中庸，既取傳統茶藝元素，亦帶有現代簡約的風格。店內一室簡樸木質，儼如時下流行的文青風格。茶藝師余文心（Katherine）年資豐富，沏茶姿態行雲流水。看她在沏茶桌上潔淨茶具，細緻地冲泡熱茶，奉上冒出輕煙的琥珀茶湯，有如一幅恬靜平和的景致，茶未入口先心曠神怡。
店內主打散葉茶，包括紅茶、綠茶及烏龍三大類別。約13款茶品中大部分都是單品茶，由專人走訪各地茶園尋覓，產區包括中國、日本、印度、尼泊爾、斯里蘭卡等。除了恆常茶單之外，還有隨季節轉變、限量的隱藏茶單（Secret Menu），讓有意探索茶文化的客人逐一細味。蜜蘭香烏崠單叢正是隱藏茶單中的一款，是潮州單叢茶中必試的入門茶款。另外還有武夷岩茶中相當流行的肉桂，手工精製，特選茶區產量不多，同屬隱藏茶品。
不同冲泡方式 發揮茶葉優點
Katherine指不同種類的茶葉各有冲泡方法，「茶香細緻的茶葉，我們會以手冲處理。店內另設Steampunk冲茶，透過機械化程式設定確保成品質素穩定。但只限於冲泡香味簡單而易理解的茶，例如花草茶及大葉種的茶。」來自台東的蜜香紅茶正是以Steampunk冲泡，原理有如虹吸，數分鐘可完成。茶湯入口令人感到愉悅，富甘甜蜜香。紅茶特性是餘韻不算悠長，適合工作疲倦時飲用，以順滑平靜的茶香舒展身心。
自家製龍井雪糕 啖啖清香
除了茗茶品嘗，BASAO亦研製了幾款「茶點」。以明前龍井及北海道3.7牛奶製作的龍井雪糕最為出色，茶奶比例平衡，入口清香之餘，還有核桃碎及龍井茶葉碎帶來的口感。除可單點，亦可配上比利時窩夫品嘗。自家製茶蛋糕卷亦有兩種口味，淺棕色蛋糕以阿里山烏龍調製，入口帶淡香。灰黑色蛋糕則由武夷山煙熏小種製成，此茶以松木煙熏而成，味道獨特，製成蛋糕味道同樣濃郁。
