【明報專訊】楊金炎是蛋品進口批發商聯泰行第二代掌門人。聯泰行以生曬鹹蛋黃起家，除批發蛋品，多年來不斷推出創新的蛋產品，近年還自製溏心蛋向食肆發售，又花2000萬元投資一套巴士德消毒鮮蛋液生產系統，可不經人手把蛋黃、蛋白分離。
1990年代蛋白多經上海入口
上世紀90年代，楊金炎認為雞蛋白存在市場需求，而當時大部分雞蛋白是經上海入口，成本高且質量參差，他便成立工場開展蛋黃、蛋白分離的業務，每天用人手從數以千隻雞蛋中分出蛋白，向餅店、食品廠供貨。2016年他更引入意大利科技，購入了一套不經人手把蛋黃、蛋白分離的巴士德消毒鮮蛋液生產系統。把蛋放上運輸帶後機器會自動清洗蛋殼，風乾後破殼把蛋黃和蛋白分開，經消毒及去除雜質後包裝。「工場自改用機械化運作後，每小時可處理近4.5萬隻蛋。」
